有毒!这些肉甲醛重金属超多,别再吃了

发布时间:2021-12-22  来源:央视网-武汉晚报  字体大小[ ]

  为了让奄奄一息的鱼“起死回生”,一些黑心商贩会往鱼池里添加柴油。这样一来,水里的空气少了,呼吸困难的鱼就会使劲游动,看上去特别鲜活,这就是“柴油鱼”。柴油鱼会刺激肠胃,让人出现胸闷、呕吐症状,还会影响肠胃的正常功能。

  原标题:这4种肉被列入“黑名单”

  肉作为咱们餐桌上的“常客”,不仅美味,还是人体摄入蛋白质的主要来源。不过,想要获取肉类的营养,前提是你要吃上安全有保证的肉,从选肉、吃肉再到存肉,每一点都很重要。

  先说说下边这4种肉,绝对是要纳入“黑名单”里,如果你看见了,别犹豫,扭头就走!

  关于选肉

  这4种肉千万别买

  第一种:“柴油鱼”和“洗衣粉鱼”

  为了让奄奄一息的鱼“起死回生”,一些黑心商贩会往鱼池里添加柴油。这样一来,水里的空气少了,呼吸困难的鱼就会使劲游动,看上去特别鲜活,这就是“柴油鱼”。柴油鱼会刺激肠胃,让人出现胸闷、呕吐症状,还会影响肠胃的正常功能。

  而洗衣粉鱼就是喷过洗衣粉液的鱼。黑心商贩先把鱼浸泡在甲醛溶液中,防腐保鲜,再往鱼身上喷淋洗衣粉液,确保鱼外形完整、颜色鲜亮。洗衣粉含有活性剂、软水剂、漂白剂等有害物质,甲醛可能有致癌作用,洗衣粉鱼的毒性可想而知。

  识别方法:买鱼的时候,先拿起来闻一闻,柴油鱼有淡淡的柴油味;洗衣粉鱼因为经过甲醛溶液的浸泡,会有甲醛的刺鼻味道,而且泡过甲醛的带鱼不能弯曲,而正常带鱼是可以弯曲的。

  健康吃鱼小tips:

  不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏:重金属一般蓄积在鱼类的肝、肾、肺等内脏组织,肌肉中含量较低。

  适量进食:每天鱼类的进食量控制在25克以下,或间隔几天吃一次。

  尽量选择体积较小的鱼类:体积较大的食肉性鱼类处在食物链较高阶段,体内储存的重金属较多。

  第二种:冷冻时间过久的鸡腿鸡翅

  经常买菜的朋友都知道,超市或市场冷冻区通常有大量的冻鸡腿鸡翅售卖。

  这可不是说这些鸡肉不能吃啊!这些冷冻鸡肉通常来自各地养殖场,被拆分后冷冻好,再投入市场。虽然口感略逊于新鲜鸡肉,但总体能够满足营养需要。只要是正规是途径、在保质期内,是完全可以放心吃的。

  我们今天要说的,那是些冷冻时间过久鸡腿鸡翅。此前,就有媒体曝光过“僵尸肉”的问题,2斤肉能变3斤,这些肉以牛肉、牛肚、鸡翅、鸡爪为主。要知道,如果肉类保存时间过长,肉类脂肪易发生酸败,以及蛋白质的分解产物也可能会产生一些有毒物质。

  识别方法:那么,怎么才能避免吃到“僵尸鸡肉”呢?

  第一步:看外观。如果肉类发霉、发黑,有腐烂变质的气味,绝不能买。

  第二步:看价格。这些肉进货成本很低,往往会低价抛售,如果是远低于市场价的肉类,可能就有猫腻。

  第三步:看解冻。如果肉本身已经腐败变质,在冷冻时很难分辨出来,但是一旦解冻,就会原形毕露,颜色晦暗,发出明显异味。

  其实,比较靠谱的办法就是去超市、菜市场等正规场所买肉,避免碰到“僵尸肉”和“三无肉”。

  第三种:有暗红色肉疙瘩的猪脖子

  大家买猪脖子肉的时候要注意,如果上边出现了病变的淋巴结,而且没有切割干净,就不要买了。这些病变的淋巴结通常暗红色、灰色或黄色,含有大量细菌和病毒,高温也难以将其杀灭,人食用后极易感染疾病。

  不过,在正规的屠宰场中,都会把病变淋巴结和甲状腺割掉。也就是说,如果是经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉,是可以放心购买和食用的。

  这里也是给大家提个醒,平时购买和烹饪的时候,还是要稍加留意。

  第四种:色泽诱人的“染色虾”

  有不少商贩为了让虾看起来卖相更好,会给虾“染色”。之前,宁波一海鲜批发市场就被曝出售卖添加了胭脂红的盐烤虾。

  胭脂红是一种人工合成色素,明令禁止用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中,为的就是防止不法分子通过色素掩盖不新鲜或变质的肉、水产品等,欺骗消费者。

  识别方法:要辨别“染色虾”其实也很简单,首先注意不要买颜色太过红艳的虾;可以用潮湿的纸巾,把虾放纸上蹭一蹭,如果有褪色就可能染过色;有条件还可以用温水泡一泡,如果水变得特别浑浊或变红,则有可能添加了人工色素。

  关于吃肉

  做到这4点吃得更健康

  少吃内脏

  动物的内脏虽然营养价值并不低,但动物内脏还是少吃为妙,一是因为胆固醇含量高,二是因为肠等内脏直接接触食物,从理论上来说,残留有害物的可能性比肉要高一点。但内脏中含有较丰富的铁、蛋白质、微量元素等,偶尔吃一两次还是可以的。

  少吃调味肉

  黑胡椒牛肉、糖醋里脊……看起来很诱人。但殊不知,在浓郁酱料的掩盖下,很可能是已经过期的肉。

  此前《英格兰医学杂志》发布的一项调查结果显示,每天食用超过40克的熏制、腌制等加工肉,会影响人的健康;每天吃160克以上加工肉的人,健康风险更大。这些加工肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪,容易阻塞血管,引发冠心病。此外,这种肉亚硝酸盐含量高,也会影响健康。

  适量原则

  健康吃肉的根本之道,还是适量,每天以100克为宜。

  猪肉、牛肉、羊肉等红肉脂肪含量较高,但其瘦肉能起到补铁防贫血的作用,肥肉则一定要少吃。

  男性对红肉需求大,女性可多吃白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍,应以吃白肉为好;孩子处于发育期,两种肉都要吃。需要提醒的是,患有肥胖、三高等慢性病的人,最好少吃肉,以豆制品代之。

  炖煮别过度

  无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。但是,在200℃-300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。所以,不要吃过度烧煮的肉。可以用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

  关于储肉

  肉类这样存不怕病上门

  ◎先看好保质期再买

  可参考标签上的保质期和保存条件,来判断保存期限。

  ◎冷藏保存别超一周

  没有保质期标识的鲜肉,冷藏(温度为0-4摄氏度)保存不要超过一周。

  ◎自己冻肉的保质期

  低温只能抑制细菌生长,并不能杀灭细菌,某些耐低温的细菌、霉菌还是会生长繁殖的。在-18摄氏度以下(冰箱冷冻室的温度),猪、牛、羊等红肉的保质期是10-12个月;鸡鸭肉类为8-10个月;海鲜、河鲜类保质期一般为6个月左右,但最好在4个月内食用。腌制的咸肉、腊肉也要放入冰箱里,放入冰箱可以保存半年之久。

  其实放心肉最好是现买现做现吃,如果非得用冰箱储存,一定要记清楚储存的时间。

  综合家庭医生、每日养生报道

中国全民网摘编亓荃鹏

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